Archiv pro štítek: bezlepek

Farmářské trhy ve Strakonicích 2.6.2017

Díky VŠEM, co dorazili pro zdravé dobroty! Bylo to fajn!

A také DÍKY  přátelům kuchyně ŠIVA, kteří upekli sladké dorty a koláče, jelikož to už bych sama nezvládla:)

  • slané koláče italský, indický a špenátový, vegan, bezlepek
    slané koláče italský, indický a špenátový, vegan, bezlepek

Farmářské trhy ve Strakonicích JARO 2017

Po komunikační odmlce jsme zpět..po dlouhém zimním spánku je na čase se starat i o náš web..a ukázat Vám, kde všude nás potkáte, či jste mohli potkat..

Tradičně se s Vámi budeme setkávat na farmářských trzích, které už odstartovaly sezónu 7. 4. 2017, nebyli jsme sice na každém trhu a už teď víme, že nebudeme ani 16.6., jelikož budeme na CZECH DEATH FESTIVALU, o tom v dalším příspěvku, ale stejně sdílíme datumy, abyste věděli, kdy trhy budou a vězte, že stojí za Vaší návštěvu. Parádní je bio zelenina Olešná, skvělé ceny, výborné plody.

FarmarskeTrhy2017Jaro

Tady nějaké foto z 21.4. trhů

  • ZeměDar, veganské, bezlepkové a raw občerstvení
    ZeměDar, veganské, bezlepkové a raw občerstvení

Farmářské trhy 22. 4. 2016

Druhé trhy v tomto roce a vydařené:)

Tentorkát vše bez cukru, jako náhrada sušená třtinová šťáva, rýžový, datlový a agáve sirup..

Děkujeme!

  • bezlepkový a bezcukrový mrkvový dort s vanilko citrónovým tofu krémem
    bezlepkový a bezcukrový mrkvový dort s vanilko citrónovým tofu krémem
čočkovo-pohanková sekaná

Čočkovo-pohanková sekaná s bramborovo-celerovou kaší

Taky byste rádi něco slavnostnějšího na víkendový oběd? Nebo se předvést před přáteli, či rodinou, či zkrátka už máte dost jednoduchých jídel? Tak je tu právě tato veganská výborná sekaná s kaší.

Nechala jsem se inspirovat několika různými recepty a chtěla jsem použít hlavně luštěninu i pohanku, kvůli bílkovinám a obměně k tofu.

Sekanou jsem pekla večer, aby přes noc vychladla a dala se dobře krájet, k obědu jsem jí pak opekla na plechu na pečícím papíru, rozkrájenou na plátky na 200 stupňů Celsia.

Studená je také dobrá, třeba s kváskovým chlebem či se salátem.

SEKANÁ:

CO BUDETE POTŘEBOVAT pro tak 10 porcí (sekaná vydrží v lednici a vězte, že je „žravá“):

  • 750g uvařené čočky (nejlépe namočit přes noc s řasou a s ní i vařit spolu s bobkovým listem)
  • 500g uvařené pohanky lámanky (vařím s majoránkou a solí 2 min a nechám 15 min odležet)
  • 250g mrkve
  • 250g celeru
  • cibule (3 ks i více, jak jí máte rádi)
  • česnek klidně palici..nebo i méně..
  • pohanková mouka i ovesná (rozmixováním ovesných vloček, avšak pozor pro bezlepkáře ne) na spojení – zahuštění směsi
  • lněná semínka rozemletá (či rozdrcená, ale nejlépe jdou mlít v mlejnku na mák) místo vajec
  • mletý koriandr
  • hořčičná semínka
  • majoránka
  • tamari (nebo nějaká jiná zdravá sojovka např. shoju)
  • pepř, sůl

JAK NA TO:

Orestujeme cibuli do sklovata, přidáme část česneku na kolečka, hořčičná semínka a po chvilce míchání dodáme nahrubo nastrouhanou mrkev s celerem. Chvilku restujeme, přidáme kapku vody a dusíme tak 5-10min do změknutí.

Necháme vychladnout a do směsi přidáme vychladlou uvařenou čočku (trochu ji pomačkáme rukou, aby polovina byla více kašovitá) a pohanku. Nyní začíná chvilka ochucování a zahušťování. Přidáme rozemletá lněná semínka, tak hrst, dál pohankovou mouku, tou posypeme směs zatím jednou vrstvou, mletý koriandr, majoránku, tamari, pepř, prolisovaný česnek a sůl.  Zamícháme a ochutnáme, podle chuti přidáme na množství. Směs by měla být tužší, aby se daly tvarovat šišky, přidávejte proto mouku dle hustoty a pak vždy dochucujte, jelikož mouka chuť ubere. Většinou jsem přidávala ještě sůl, tamari, majoránku i česnek.

Hotovo máte ve chvíli, kdy Vám směs chutná a dají se z ní tvarovat v klidu větší válečky.

Ještě předtím než jsem dala péct, udělala jsem si menší karbanátek a osmažila na troše oleje, abych zkusila chuť po tepelné úpravě. Přidala jsem pak ještě koření i sůl, ale je na Vás jak chcete mít sekanou jemnou či výraznou.

Pokud jste již spokojeni je čas z hmoty udělat válečky, rozdělte si směs na několik stejných částí a uplácejte větší šíky, ty položte na pečící papír na plech a dejte do vyhřáté trouby na cca 180 stupňů. Pekla jsem jí cca 45 – 60 min. Pak nechte vychladnout a nakonec můžete krájet.

BRAMBOROVO-CELEROVÁ KAŠE:

CO BUDETE POTŘEBOVAT (pro 4 porce):

  • 600g brambor
  • 400g celeru
  • bio mléko cca 300ml / pro vegany rostlinné mléko / můžete přilít i vývar z celeru
  • farmářské máslo cca 100g / pro vegany rostlinné máslo či olivový olej
  • sůl, pepř (drcený z mlýnku)

JAK NA TO:

Brambory a celer pokrájíme na kousky a dáme vařit zvlášť (jiná doba varu do změknutí).

Po uvaření slijeme, necháme si celerový vývar. K bramborám dáme roztát máslo a ohřejeme si mléko. Celer rozšťoucháme, brabory s rozteklým máslem také rošťoucháme, spojíme dohromady, chceme-li jemnou kaši, použijeme ruční šlehač. Po ušlehání brambor s celerem přidáme teplé mléko a došleháme v kaši. Dosolíme a dopepříme.

*DOBROU CHUŤ*

 

 

VLAŠTOVKA Z FOOD FESTIVALU ve VOLYNI

Bylo nám potěšení se zúčastnit takto nabité akce, jako byl Food festival, který pořádalo sdružení Volyně v Dolyně. Díky patří všem organizátorům a milým návštěvníkům, kteří s radostí ochutnávali dobroty všech možných chutí.

Máme radost z tak velkého zájmu o kulinářské umění domácí kuchyně.

Těšíme se na další ročník!

  • Terka a ZeměDar
    Terka a ZeměDar

FOOD FEST VOLYNĚ

foodFestivalVolyne2015LETAK

Těšíme se na Vás ve Volyni!

Menu bude mňamózní a těšíme se na ochutnávky od spousty kuchařů!

Od nás můžete čekat dortíky pečené veganské bezlekové ale i raw..stejně tak i v hlavním menu jsme na přání budoucích návštěvníků volily raw, ale i naše oblíbené quiche..Podrobnější informace se seznamem ochutnávek podáme později.

Sledujte náš fb a web!

Farmářské trhy Strakonic 19. 6. 2015

Byly jsme tam..pořád to vypadalo, že bude pršet, ale dobrý..vyšlo to..jenom chladno bylo..a tak se nám alespoň „neroztál“ raw dortik..ale také přišlo méně lidí..což bylo zase dobré pro delší povídání s Vámi návštěvníky a kamarády..nejen přes stůl..

 

Pár foto zde:

  • domácí žitný chléb s pomazánkou z bílých fazolí
    domácí žitný chléb s pomazánkou z bílých fazolí
IMG_3069

vegan Sushi do puši

Hledáte inspiraci pro večer ve dvou s nekončícím hodováním?..

To my jsme si u sushi myslely taky..ale po tak 4 roládkách jsme odpadly. Udělaly jsme sushi z 500g rýže a bylo to tak pro 4 – 5 lidí.. Vyšlo to na jedno balení řas, nakládaného zázvoru, tubičku wasabi.

Recepty na sushi najdete na mnoha webech..

My jsme zkombinovaly asi tři recepty a copak nám z toho vzešlo, se dočtete dále..

Budete potřebovat

bambusovou podložku na balení sushi rolád..

500g rýže na sushi

1 balení řasy NORI

5 lžic rýžového octa

3 lžíce cukru (třtinového)

2 lžíce soli

sojovku kikoman

balíček nakládaného zázvoru

wasabi pastu

 

My jsme jako náplň zvolily různé kombinace těchto surovin:

avokádo, kedlubna, okurka, mrkev, houby „jidášovo ucho“, uzené tofu

 

Při vaření rýže jsme si připravily Shusisu, což je směs octa, cukru a soli.

Ocet jsme ohřály, ale nesmí se vařit a do něj vmíchaly cukr se solí.

Rýži jsme uvařily dle návodu a vmíchaly do ní Shusisu a to ne normálním mícháním, ale překládáním..:)

Poté jsme rýži nechaly vychladnout na pokojovou teplotu a mohly jít na samotné rolování..

Řasu jsme lesklou stranou položily na bambusovou podložku a do 3/4 nakladly rýži, nandaly náplň a zarolovaly.

Na video, jak se roluje sushi (sice není veganské, ale jako ilustrace dostačující) se můžete podívat ZDE

Nakrájíte na příjemné kousky tak akorát a je to..

 

Doplňující foto z našeho tvoření naleznete u nás na fb stránkách Zemědaru

 

maková bábovka bezlepek

Maková bábovka celozrnná nebo bezlepek

 Co budete potřebovat:

      • 1 hrnek oleje
      • 1 hrnek třtinového cukru
      • 5 vajec, žloutky a bílky oddělené
      • 1 hrnek celého máku – namočeného ve 2 hrncích vody přes noc
      • 1 hrnek hladké mouky – vyzkoušeno z celozrnné pšeničné, ze špaldy i z pohankové mouky
      • 1 lžička a půl vinného kamene na kypření – může být i jedlá soda
      • špetka soli

1. Troubu předehřejte na 180 °C, horkovzdušnou na 160 ˚C. Formu na bábovku důkladně vymažte olejem a vysypte moukou, samozřejmě záleží na formě.

2. V míse utřete olej s cukrem a žloutky do pěny. Namočený mák i s vodou dejte do mixéru a důkladně rozmixujte – tímto jednoduše vytvoříme namletý mák a makové mléko najednou – a přidejte do mísy společně s prosátou mouku a vinným kamenem. Vymíchejte těsto, které lze nalít do formy. Bílky ušlehejte na pevný sníh – když vyjmete metlu, špičky sněhu se neohýbají dolů – a vetřete ho do těsta. Vlijte do připravené formy a pečte přibližně tři čtvrtě hodiny.

3. Zkontrolujte, jestli je bábovka už upečená: doprostřed vpíchněte špejli, a pokud na ní neulpí vlhké drobečky, máte hotovo. Vyjměte moučník z trouby, asi po třech minutách vyklopte na mísu a nechte vychladnout. Pak už bábovku jen nakrájejte… a mňam :)

Nápad navíc
Maková bábovka ještě mimořádně získá na chuti, když do těsta zapracujete spolu se sněhem zhruba dvě hrsti vypeckovaných třešní nebo višní. Nejlepší jsou samozřejmě čerstvé, ale klidně použijte i kompotované nebo zmražené. Několika třešněmi můžete dezert také ozdobit při servírování.

P.S.: Jelikož mák hraje v tomto těstě velmi důležitou roli, je nutné, aby byl čerstvý.