Archiv pro štítek: fazole

mexické fazole s polentou

Mexické fazole s polentou

Něco pikantního plného bílkovin a přece bez masa?..Fazole jsou fajn..nejenže mají dost bílkovin, ale také mají vysoký obsah vlákniny, kyseliny listové a železa..Pěkný článek pro ty, co chtějí vědět více ZDE

Pro lepší stravitelnost k namáčení fazolí přidávám kousek řasy..teď mám wakame..většinou se používá kombu a stačí 1-3cm řasy..

Do vaření fazolí pak dávám po sejmutí pěny (kde jsou taky škodliviny) kurkumu a bobkový list, opět pro lepší trávení.

CO BUDETE POTŘEBOVAT (cca pro 4 porce):

  • 1/2 balení červených fazolí..250g.. (nabydou 2,5)
  • 2-3 cibule (více je lépe)
  • 2 mrkve (čím víc mrkve tím je to pak sladší a nemusíte přidávat sladidlo (rajčata nebo passata je nakyslá), pokud budete chtít přeci jenom dosladit doporučuji melasu)
  • 1/4 velkého celeru nebo 1/2 středního
  • pórek
  • 2-3 rajčata (nemusí být, když máme dost passaty)
  • passatu ve skle cca 0,5l
  • kukuřici mraženou či čerstvou:) tak 200g
  • palice česneku (dle vámi zvolené pikantnosti a oblíbenosti česneku..)
  • sůl
  • koření: bazalka, oregáno, paprika, pepř, chilli
  • olej na smažení

JAK NA TO:

Dáme si uvařit předem namočené fazole s kurkumou a bobkovým listem..trvá to tak kolem 40min.

Mezitím si připravíme mrkev a celer, které očistíme a nastrouháme na hrubo. Pórek také očistíme a nakrájíme i se zelenou částí. Nakrájíme si omytá rajčata a cibuli na kostičky, česnek si očistíme a pár stroužků nakrájíme na plátky.

Na oleji osmažíme cibulku do sklovata, přidáme na plátky nakrájený česnek, orestneme do rozvonění a přidáme rajčata, chvíli podusíme, pak přidáme mrkev s celerem a chvíli restujeme, přihodíme sůl, pepř, bazalku a oregáno..dle citu..nejprve méně, pak budeme dochucovat. K tomuto základu přihodíme pórek a opět promícháme, pokud se hodně smaží, přilijeme trochu vařené vody a necháme spíše dusit. Do takto připravené směsi vlijeme passatu, zamícháme, vhodíme uvařené fazole, přikryjeme a necháme probublávat. Posypeme sladkou paprikou a zamýcháme.Pokud je směs málo omáčkovatá, přidáme vařenou vodu. Po chvilce varu přidáme prolisovaný česnek, kukuřici a necháme chvíli provařit, poté ochutnáme. Dochutíme bazalkou, oregánem, pepřem a solí. Kdo má rád pikantní, přidá chilli, lépe nejdříve méně a pak přidávat ;)

POLENTA (inspirace od Biolenky z kuchařky Víme co jíme):

  • 200g polenty instantní
  • 2 lžíce lněného semínka
  • 2 lžíce sezamového semena
  • 1 lžíce bazalky a oregána
  • olivový olej

Nejprve si upražíme len a sezam na suché pánvi, poznáte, když začnou skákat, že už máte hotovo..

Dáme vařit  1l vody a do ní pomalu sypeme polentu, mícháme do zhousnutí, zakápneme olejem a přidáme sůl, opražená semínka a koření a provaříme dle návodu. (1-3min)

Tuto směs vlijeme do vymazaného nebo pečícím papírem vyloženého pekáče, nebo do zapékací formy (28x22cm)..cca 1-2cm a necháme zatuhnout, pak vykrajujeme tvary, které nás baví..v mém případě trojúhelníky..

*Dobrou chuť*