Archiv pro štítek: vegan

Farmářské trhy ve Strakonicích 2.6.2017

Díky VŠEM, co dorazili pro zdravé dobroty! Bylo to fajn!

A také DÍKY  přátelům kuchyně ŠIVA, kteří upekli sladké dorty a koláče, jelikož to už bych sama nezvládla:)

  • slané koláče italský, indický a špenátový, vegan, bezlepek
    slané koláče italský, indický a špenátový, vegan, bezlepek

Farmářské trhy ve Strakonicích JARO 2017

Po komunikační odmlce jsme zpět..po dlouhém zimním spánku je na čase se starat i o náš web..a ukázat Vám, kde všude nás potkáte, či jste mohli potkat..

Tradičně se s Vámi budeme setkávat na farmářských trzích, které už odstartovaly sezónu 7. 4. 2017, nebyli jsme sice na každém trhu a už teď víme, že nebudeme ani 16.6., jelikož budeme na CZECH DEATH FESTIVALU, o tom v dalším příspěvku, ale stejně sdílíme datumy, abyste věděli, kdy trhy budou a vězte, že stojí za Vaší návštěvu. Parádní je bio zelenina Olešná, skvělé ceny, výborné plody.

FarmarskeTrhy2017Jaro

Tady nějaké foto z 21.4. trhů

  • ZeměDar, veganské, bezlepkové a raw občerstvení
    ZeměDar, veganské, bezlepkové a raw občerstvení

Farmářské trhy 22. 4. 2016

Druhé trhy v tomto roce a vydařené:)

Tentorkát vše bez cukru, jako náhrada sušená třtinová šťáva, rýžový, datlový a agáve sirup..

Děkujeme!

  • bezlepkový a bezcukrový mrkvový dort s vanilko citrónovým tofu krémem
    bezlepkový a bezcukrový mrkvový dort s vanilko citrónovým tofu krémem
mexické fazole s polentou

Mexické fazole s polentou

Něco pikantního plného bílkovin a přece bez masa?..Fazole jsou fajn..nejenže mají dost bílkovin, ale také mají vysoký obsah vlákniny, kyseliny listové a železa..Pěkný článek pro ty, co chtějí vědět více ZDE

Pro lepší stravitelnost k namáčení fazolí přidávám kousek řasy..teď mám wakame..většinou se používá kombu a stačí 1-3cm řasy..

Do vaření fazolí pak dávám po sejmutí pěny (kde jsou taky škodliviny) kurkumu a bobkový list, opět pro lepší trávení.

CO BUDETE POTŘEBOVAT (cca pro 4 porce):

  • 1/2 balení červených fazolí..250g.. (nabydou 2,5)
  • 2-3 cibule (více je lépe)
  • 2 mrkve (čím víc mrkve tím je to pak sladší a nemusíte přidávat sladidlo (rajčata nebo passata je nakyslá), pokud budete chtít přeci jenom dosladit doporučuji melasu)
  • 1/4 velkého celeru nebo 1/2 středního
  • pórek
  • 2-3 rajčata (nemusí být, když máme dost passaty)
  • passatu ve skle cca 0,5l
  • kukuřici mraženou či čerstvou:) tak 200g
  • palice česneku (dle vámi zvolené pikantnosti a oblíbenosti česneku..)
  • sůl
  • koření: bazalka, oregáno, paprika, pepř, chilli
  • olej na smažení

JAK NA TO:

Dáme si uvařit předem namočené fazole s kurkumou a bobkovým listem..trvá to tak kolem 40min.

Mezitím si připravíme mrkev a celer, které očistíme a nastrouháme na hrubo. Pórek také očistíme a nakrájíme i se zelenou částí. Nakrájíme si omytá rajčata a cibuli na kostičky, česnek si očistíme a pár stroužků nakrájíme na plátky.

Na oleji osmažíme cibulku do sklovata, přidáme na plátky nakrájený česnek, orestneme do rozvonění a přidáme rajčata, chvíli podusíme, pak přidáme mrkev s celerem a chvíli restujeme, přihodíme sůl, pepř, bazalku a oregáno..dle citu..nejprve méně, pak budeme dochucovat. K tomuto základu přihodíme pórek a opět promícháme, pokud se hodně smaží, přilijeme trochu vařené vody a necháme spíše dusit. Do takto připravené směsi vlijeme passatu, zamícháme, vhodíme uvařené fazole, přikryjeme a necháme probublávat. Posypeme sladkou paprikou a zamýcháme.Pokud je směs málo omáčkovatá, přidáme vařenou vodu. Po chvilce varu přidáme prolisovaný česnek, kukuřici a necháme chvíli provařit, poté ochutnáme. Dochutíme bazalkou, oregánem, pepřem a solí. Kdo má rád pikantní, přidá chilli, lépe nejdříve méně a pak přidávat ;)

POLENTA (inspirace od Biolenky z kuchařky Víme co jíme):

  • 200g polenty instantní
  • 2 lžíce lněného semínka
  • 2 lžíce sezamového semena
  • 1 lžíce bazalky a oregána
  • olivový olej

Nejprve si upražíme len a sezam na suché pánvi, poznáte, když začnou skákat, že už máte hotovo..

Dáme vařit  1l vody a do ní pomalu sypeme polentu, mícháme do zhousnutí, zakápneme olejem a přidáme sůl, opražená semínka a koření a provaříme dle návodu. (1-3min)

Tuto směs vlijeme do vymazaného nebo pečícím papírem vyloženého pekáče, nebo do zapékací formy (28x22cm)..cca 1-2cm a necháme zatuhnout, pak vykrajujeme tvary, které nás baví..v mém případě trojúhelníky..

*Dobrou chuť*

 

 

 

čočkovo-pohanková sekaná

Čočkovo-pohanková sekaná s bramborovo-celerovou kaší

Taky byste rádi něco slavnostnějšího na víkendový oběd? Nebo se předvést před přáteli, či rodinou, či zkrátka už máte dost jednoduchých jídel? Tak je tu právě tato veganská výborná sekaná s kaší.

Nechala jsem se inspirovat několika různými recepty a chtěla jsem použít hlavně luštěninu i pohanku, kvůli bílkovinám a obměně k tofu.

Sekanou jsem pekla večer, aby přes noc vychladla a dala se dobře krájet, k obědu jsem jí pak opekla na plechu na pečícím papíru, rozkrájenou na plátky na 200 stupňů Celsia.

Studená je také dobrá, třeba s kváskovým chlebem či se salátem.

SEKANÁ:

CO BUDETE POTŘEBOVAT pro tak 10 porcí (sekaná vydrží v lednici a vězte, že je „žravá“):

  • 750g uvařené čočky (nejlépe namočit přes noc s řasou a s ní i vařit spolu s bobkovým listem)
  • 500g uvařené pohanky lámanky (vařím s majoránkou a solí 2 min a nechám 15 min odležet)
  • 250g mrkve
  • 250g celeru
  • cibule (3 ks i více, jak jí máte rádi)
  • česnek klidně palici..nebo i méně..
  • pohanková mouka i ovesná (rozmixováním ovesných vloček, avšak pozor pro bezlepkáře ne) na spojení – zahuštění směsi
  • lněná semínka rozemletá (či rozdrcená, ale nejlépe jdou mlít v mlejnku na mák) místo vajec
  • mletý koriandr
  • hořčičná semínka
  • majoránka
  • tamari (nebo nějaká jiná zdravá sojovka např. shoju)
  • pepř, sůl

JAK NA TO:

Orestujeme cibuli do sklovata, přidáme část česneku na kolečka, hořčičná semínka a po chvilce míchání dodáme nahrubo nastrouhanou mrkev s celerem. Chvilku restujeme, přidáme kapku vody a dusíme tak 5-10min do změknutí.

Necháme vychladnout a do směsi přidáme vychladlou uvařenou čočku (trochu ji pomačkáme rukou, aby polovina byla více kašovitá) a pohanku. Nyní začíná chvilka ochucování a zahušťování. Přidáme rozemletá lněná semínka, tak hrst, dál pohankovou mouku, tou posypeme směs zatím jednou vrstvou, mletý koriandr, majoránku, tamari, pepř, prolisovaný česnek a sůl.  Zamícháme a ochutnáme, podle chuti přidáme na množství. Směs by měla být tužší, aby se daly tvarovat šišky, přidávejte proto mouku dle hustoty a pak vždy dochucujte, jelikož mouka chuť ubere. Většinou jsem přidávala ještě sůl, tamari, majoránku i česnek.

Hotovo máte ve chvíli, kdy Vám směs chutná a dají se z ní tvarovat v klidu větší válečky.

Ještě předtím než jsem dala péct, udělala jsem si menší karbanátek a osmažila na troše oleje, abych zkusila chuť po tepelné úpravě. Přidala jsem pak ještě koření i sůl, ale je na Vás jak chcete mít sekanou jemnou či výraznou.

Pokud jste již spokojeni je čas z hmoty udělat válečky, rozdělte si směs na několik stejných částí a uplácejte větší šíky, ty položte na pečící papír na plech a dejte do vyhřáté trouby na cca 180 stupňů. Pekla jsem jí cca 45 – 60 min. Pak nechte vychladnout a nakonec můžete krájet.

BRAMBOROVO-CELEROVÁ KAŠE:

CO BUDETE POTŘEBOVAT (pro 4 porce):

  • 600g brambor
  • 400g celeru
  • bio mléko cca 300ml / pro vegany rostlinné mléko / můžete přilít i vývar z celeru
  • farmářské máslo cca 100g / pro vegany rostlinné máslo či olivový olej
  • sůl, pepř (drcený z mlýnku)

JAK NA TO:

Brambory a celer pokrájíme na kousky a dáme vařit zvlášť (jiná doba varu do změknutí).

Po uvaření slijeme, necháme si celerový vývar. K bramborám dáme roztát máslo a ohřejeme si mléko. Celer rozšťoucháme, brabory s rozteklým máslem také rošťoucháme, spojíme dohromady, chceme-li jemnou kaši, použijeme ruční šlehač. Po ušlehání brambor s celerem přidáme teplé mléko a došleháme v kaši. Dosolíme a dopepříme.

*DOBROU CHUŤ*

 

 

VLAŠTOVKA Z FOOD FESTIVALU ve VOLYNI

Bylo nám potěšení se zúčastnit takto nabité akce, jako byl Food festival, který pořádalo sdružení Volyně v Dolyně. Díky patří všem organizátorům a milým návštěvníkům, kteří s radostí ochutnávali dobroty všech možných chutí.

Máme radost z tak velkého zájmu o kulinářské umění domácí kuchyně.

Těšíme se na další ročník!

  • Terka a ZeměDar
    Terka a ZeměDar

FOOD FEST VOLYNĚ

foodFestivalVolyne2015LETAK

Těšíme se na Vás ve Volyni!

Menu bude mňamózní a těšíme se na ochutnávky od spousty kuchařů!

Od nás můžete čekat dortíky pečené veganské bezlekové ale i raw..stejně tak i v hlavním menu jsme na přání budoucích návštěvníků volily raw, ale i naše oblíbené quiche..Podrobnější informace se seznamem ochutnávek podáme později.

Sledujte náš fb a web!