Taky byste rádi něco slavnostnějšího na víkendový oběd? Nebo se předvést před přáteli, či rodinou, či zkrátka už máte dost jednoduchých jídel? Tak je tu právě tato veganská výborná sekaná s kaší.

Nechala jsem se inspirovat několika různými recepty a chtěla jsem použít hlavně luštěninu i pohanku, kvůli bílkovinám a obměně k tofu.

Sekanou jsem pekla večer, aby přes noc vychladla a dala se dobře krájet, k obědu jsem jí pak opekla na plechu na pečícím papíru, rozkrájenou na plátky na 200 stupňů Celsia.

Studená je také dobrá, třeba s kváskovým chlebem či se salátem.

SEKANÁ:

CO BUDETE POTŘEBOVAT pro tak 10 porcí (sekaná vydrží v lednici a vězte, že je „žravá“):

• 750g uvařené čočky (nejlépe namočit přes noc s řasou a s ní i vařit spolu s bobkovým listem)
• 500g uvařené pohanky lámanky (vařím s majoránkou a solí 2 min a nechám 15 min odležet)
• 250g mrkve
• 250g celeru
• cibule (3 ks i více, jak jí máte rádi)
• česnek klidně palici..nebo i méně..
• pohanková mouka i ovesná (rozmixováním ovesných vloček, avšak pozor pro bezlepkáře ne) na spojení – zahuštění směsi
• lněná semínka rozemletá (či rozdrcená, ale nejlépe jdou mlít v mlejnku na mák) místo vajec
• mletý koriandr
• hořčičná semínka
• majoránka
• tamari (nebo nějaká jiná zdravá sojovka např. shoju)
• pepř, sůl

JAK NA TO:

Orestujeme cibuli do sklovata, přidáme část česneku na kolečka, hořčičná semínka a po chvilce míchání dodáme nahrubo nastrouhanou mrkev s celerem. Chvilku restujeme, přidáme kapku vody a dusíme tak 5-10min do změknutí.

Necháme vychladnout a do směsi přidáme vychladlou uvařenou čočku (trochu ji pomačkáme rukou, aby polovina byla více kašovitá) a pohanku. Nyní začíná chvilka ochucování a zahušťování. Přidáme rozemletá lněná semínka, tak hrst, dál pohankovou mouku, tou posypeme směs zatím jednou vrstvou, mletý koriandr, majoránku, tamari, pepř, prolisovaný česnek a sůl.  Zamícháme a ochutnáme, podle chuti přidáme na množství. Směs by měla být tužší, aby se daly tvarovat šišky, přidávejte proto mouku dle hustoty a pak vždy dochucujte, jelikož mouka chuť ubere. Většinou jsem přidávala ještě sůl, tamari, majoránku i česnek.

Hotovo máte ve chvíli, kdy Vám směs chutná a dají se z ní tvarovat v klidu větší válečky.

Ještě předtím než jsem dala péct, udělala jsem si menší karbanátek a osmažila na troše oleje, abych zkusila chuť po tepelné úpravě. Přidala jsem pak ještě koření i sůl, ale je na Vás jak chcete mít sekanou jemnou či výraznou.

Pokud jste již spokojeni je čas z hmoty udělat válečky, rozdělte si směs na několik stejných částí a uplácejte větší šíky, ty položte na pečící papír na plech a dejte do vyhřáté trouby na cca 180 stupňů. Pekla jsem jí cca 45 – 60 min. Pak nechte vychladnout a nakonec můžete krájet.

BRAMBOROVO-CELEROVÁ KAŠE:

CO BUDETE POTŘEBOVAT (pro 4 porce):

• 600g brambor
• 400g celeru
• bio mléko cca 300ml / pro vegany rostlinné mléko / můžete přilít i vývar z celeru
• farmářské máslo cca 100g / pro vegany rostlinné máslo či olivový olej
• sůl, pepř (drcený z mlýnku)

JAK NA TO:

Brambory a celer pokrájíme na kousky a dáme vařit zvlášť (jiná doba varu do změknutí).

Po uvaření slijeme, necháme si celerový vývar. K bramborám dáme roztát máslo a ohřejeme si mléko. Celer rozšťoucháme, brabory s rozteklým máslem také rošťoucháme, spojíme dohromady, chceme-li jemnou kaši, použijeme ruční šlehač. Po ušlehání brambor s celerem přidáme teplé mléko a došleháme v kaši. Dosolíme a dopepříme.

*DOBROU CHUŤ*